这十八个做饭小窍门，都是我平时做饭总结出来的经验，特别实用。
家里常做饭的朋友们，不妨看看，记下来，保证做菜更省心，还让家人吃得更健康、开心！
一、煮面的时候加一勺食用油图片
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这样面条不会粘在一起，煮完根根分明，看着就有食欲。
第二个，煮米饭的时候滴上一点小油图片
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米饭会更松软，颗粒分明，味道也特别香。
第三，煮饺子水里撒点盐图片
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饺子馅不容易漏出来，皮也更筋道，不破损。
第四，炖羊肉的时候别忘了多放萝卜图片
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用萝卜能去掉羊肉膻味，炖出来清爽没怪味。
如果炖红烧肉，建议加点啤酒，肉质烂糯又有特殊香气。
第五，炒花生米，要凉油下锅图片
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炸出来的花生酥脆不发黑。
第六，炒猪肝之前可以先用一点白糖泡一泡图片
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然后炒到七分熟就出锅，这样口感鲜嫩，没有腥味。
第七，腰花想吃得鲜嫩无腥味？用白醋泡一下再清洗，非常有效。图片
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第八，煮银耳汤时加点淀粉图片
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很容易煮得黏糯出胶，口感好。
第九，炖牛肉一定要多放番茄图片
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牛肉会煮得软烂、入味，还带点微微酸香。
第十，煮鸡蛋加点醋图片
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鸡蛋壳不易裂开，煮出来圆润完整。
第十一，炖藕边煮边加白醋，藕段不会变黑，色泽漂亮。图片
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第十二，煮绿豆汤加点柠檬汁图片
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有效防止汤发红，更清亮好看。
第十三，土豆丝先焯水再炒，口感更脆嫩，也不会黏锅。图片
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第十四，炒豆腐提前用盐水泡一下，豆腐块不易碎，形状完整又好看。图片
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第十五，拌凉菜时记得先过焯水再冷却，蔬菜格外脆，颜色也更鲜亮。图片
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第十六，做鱼或者其他海鲜菜，多放点姜去腥，香味更浓，吃起来更安心。图片
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第十七，煮大虾用热水下锅，虾肉更加弹牙，吃起来爽口。图片
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最后一个私房小秘诀，如果你炖牛肉还用一堆大料，牛肉可能会硬还不香。
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想要牛肉炖软烂又不柴？我来告诉你绝招
✅选用适合炖煮的优质牛肉部位，比如牛腩和牛腱子！
✅牛肉切块后用清水泡半小时，这样可以软化肉质，同时能排出牛肉里的血水
⚠焯水后不要用凉水洗肉❗ 炖牛肉时必须加热水煮，这样能使牛肉迅速升温蛋白质凝固，保持肉质的鲜美。（冷水冲洗后，牛肉的蛋白质会遇冷收缩，口感变硬）
炖牛肉时，火候掌握好，先开大火煮，再慢慢转小火炖。
千万不要急着放盐，一定等到牛肉烂透了再调味！
4个让牛肉软烂入味的绝佳搭配：茶叶、山楂、姜汁、啤酒
爱做饭的朋友，真的建议收藏起来，平时做菜翻出来看看，用上的都是老百姓的家庭智慧，让咱的饭桌更有烟火气！
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